Новости дня

Пловцы Поморья выяснили, кто из них самый сильный

В Архангельскую область придут грозы

Северяне отдали мошенникам 7,5 миллионов за один день

В Архангельске пройдёт главное культурное событие Севера и крупнейший региональный книжный фестиваль России

Мобильная версия 16+

Среда, 19 июня, 11:09

Наш Telegram-канал

Оригинальный адрес документа: http://www.dvinainform.ru/economy/2024/05/29/73434.html

Разнообразие кулинарных традиций Поморья раскрыли в видеоуроках

Разнообразие кулинарных традиций Поморья раскрыли в видеоуроках
Цикл видеоуроков «Основы Поморской кухни. Сохраняем рецепты и традиции», в общей сложности насчитывает 20 выпусков, рассказывает о знаковых блюдах из разных уголков Архангельской области.

А рассчитан курс на студентов профтеха, обучающихся по специальности «повар-кондитер». 

- Конечно, нашим студентам интересно, чем отличаются кухни различных уголков Архангельской области. Ведь свои особенности есть у блюд, приготовленных в Онеге, в Вельске, на Пинеге или в Холмогорах, - поясняет преподаватель Архангельского торгово-экономического колледжа Надежда Кудряшова.

Идейным вдохновителем образовательного проекта стал ведущий программы «Готовим сами», руководитель некоммерческой организации Василий Новиков.

-  Мы разработали программу с акцентом именно на традиционной поморской кухне как раз для того, чтобы студенты в образовательном процессе были больше вовлечены в культурное гастрономическое наследие региона, чтобы они наглядно понимали, насколько велика Архангельская область — и с точки зрения географии, и с точки зрения кулинарных традиций,  - говорит Василий Новиков.

Так, один из видео-уроков знакомит студентов с секретом приготовления блюда пинежской кухни. Конечно, диженники, алабыши или пресницы внешне похожи на те же поморские шаньги, а вот по вкусу напоминают блины.

-  Это блины на простокваше. Для того, чтобы они были более пышными, туда добавляется сода, соль, сахар, небольшое количество муки. И тесто, достаточно простое, по консистенции напоминает сметану. А выпекаются они буквально за 15 минут в горячей печи, - раскрывает особенности рецепта преподаватель торгово-экономического колледжа Светлана Щербакова.

Ну, а собрать рецепты из разных уголков области помогали эксперты — это и преподаватели колледжей, и шеф-повара нашего города. Андрей Аникеев-исследователь северной кухни, руководитель проекта «Север в сердце» и Людмила Александровна Черемухина -  заслуженный учитель РФ, автор книги «Северная кухня» внесли большой вклад в реализацию проекта.

Сегодня на территории области будущих поваров готовят в 14-ти образовательных учреждениях. И только в одном из них ребят обучают секретам приготовления северных блюд. 

- Когда студенты начинают погружаться в контекст, в историю кулинарии, они сами начинают вести исследовательскую работу — просто сами хотят больше узнать именно про ту территорию, где мы живем. Мы даем первоначальный толчок, первоначальные знания, а все остальное они уже дальше сами будут находить и приходить с этим знанием на места своей работы, - отмечает Василий Новиков.

Отметим, что проект «Основы Поморской кухни - видео-уроки. Сохраняем рецепты и традиции» реализуется при поддержке Президентского фонда культурных инициатив. В дальнейшем видеоролики планируется передать министерству образования Архангельской области. Ведь одна из ключевых задач проекта - сделать так, чтобы поморская кухня оставалась частью культурного кода региона.

29 мая 2024 15:06

Нашли ошибку? Выделите текст,
нажмите ctrl+enter и отправьте ее нам.

Фото
Реклама
Новости рубрик

В Архангельскую область придут грозы

Росгвардия изымает у жителей Архангельской области оружие

В Архангельске начался ремонт на набережной

В Архангельской области испортится погода

580 кг пластика и 840 кг стекла поехали на переработку после «Чистых игр» в Архангельске

Конечные регулируемые цены на электрическую энергию и мощность, поставляемую потребителям ООО «ТГК-2 Энергосбыт» в мае 2024 года

Богиня плодородия станет символом Маргаритинской ярмарки

В Поморье подсчитали объемы заготовки меда

Россельхозбанк в Вельске начал продажу слитков драгоценных металлов

Юным архангелогородцам рассказали об особенностях северной природы

Владимир Путин 7 мая официально вступил в должность Президента РФ

Глава Северодвинска прошел в резиновых сапогах по самым затопленным участкам города

Владимира Путина в Поморье выбрали 79,25 процента проголосовавших

Жители Архангельской области приходят на участки проголосовать за будущее страны

Видеонаблюдение на избирательных участках в Архангельской области работает без нарушений

Северяне отдали мошенникам 7,5 миллионов за один день

В Архангельске напали на пожилую женщину

Пенсионерка из Архангельской области смогла получить назад украденные у неё деньги

Пенсионерка из Северодвинска вместо работы нашла мошенников

В Котласе мужчина нашел карту и пошел по магазинам

Пловцы Поморья выяснили, кто из них самый сильный

В Архангельской области в тюрьме разгорелись шахматные баталии

В Поморье прошел чемпионат по компьютерному многоборью среди пенсионеров

В «Саломатах» состоялся чемпионат Архангельской области по спортивному туризму

В Вычегодском возведут новую спортивную площадку

В Архангельске пройдёт главное культурное событие Севера и крупнейший региональный книжный фестиваль России

Национальным паркам Поморья новые экспонаты подарила вода

Рабочий день его уже почти закончен: завершились съемки сериала «Комбинация» — премьера на Wink.ru приближается

Стала известна программа Юбилейного Фестиваля уличных театров в Архангельске

Следствие ведет школьница: новая «Любопытная Варвара» выйдет на Wink.ru в начале учебного года

СМИ — Сетевое издание «Двина-Информ».
Номер свидетельства ЭЛ № ФС 77-74289 от 19.11.2018.
Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

Учредитель: общество с ограниченной ответственностью «Агентство «Правда Севера».

Отдельные публикации могут содержать информацию, не предназначенную для пользователей младше 18 лет.

Мнение редакции может не совпадать с позицией автора.

При полном или частичном использовании любых материалов гиперссылка на dvinainform.ru обязательна. Копирование материалов без разрешения администрации сайта запрещено.

Правовая информация

Система Orphus

© 2003—2024

163000, г. Архангельск, пр. Троицкий, 52, оф. 1308
эл. почта: info@dvinainform.ru

Телефон: (8182) 65-22-03

Главный редактор — Лобанов Павел Сергеевич

Рекламная служба:
+7 (921) 243-40-13, +7 (8182) 65-63-26

Реклама на сайте


Мобильная версия
Сделано в Artil.ru